В большинстве своем обычные виды барбекю часто приносят своим владельцам множество неудобств – они громоздки, требуют много времени на разогрев углей, а дровяные мангалы, кроме всего прочего, еще и запаса дров, качество которых зависит от природы.
Обычный гриль работает достаточно просто: поток горячего воздуха направляется вверх, непосредственно на еду, которая готовится. Из-за того, что жар интенсивно воздействует, то из продукта пропадает влага. В итоге блюдо становится сухим.