Набор специй для барбекю из Грузии
ДЛЯ САЦИВИ - имеретинский шафран, аджика, уцхо сунели, кориандр, паприка, чеснок
ДЛЯ ЛОБИО - семена пажитника голубого молотые (обладает нежным ореховым вкусом). Применяется к рыбе, овощам, прекрасно сочетается с мясным фаршем.
Сухая аджика - все компоненты этой аджики выращены и собраны в долине Казбеги (Грузия). Основа жгучий красный перец, соль и чеснок, травы - пажитник голубой, кориандр, укроп. Сухая аджика прекрасно сочетается с мясными, рыбными и овощными блюдами, а также с супами и мучными изделиями. Можно добавлять в момент приготовления блюда или посыпать сухой аджикой уже готовое, горячее блюдо.
Уцхо сунели - традиционная грузинская приправа, используются перемолотые семена растения - пажитника голубого. Входит в состав многих грузинских специй. Придает блюдам, нежный ореховый привкус. Используется для приготовления блюд из мяса, рыбы, птицы. В Грузии с ней готовят аджабсандал, лобио, сациви, соус сацебели. Также можно использовать для приготовления фарша, супов, овощных рагу.
Сванская приправа - сванская соль (груз. სვანური მარილი [Svanuri marili]) или смесь из Сванетии — сухая смесь специй, традиционно используемая в грузинской кухне. Смесь является универсальной приправой и используется для приготовления супов, соусов, мясных и рыбных блюд, овощных салатов, маринадов и при засолке. Сванскую соль получают путём смешивания поваренной соли с измельченными пряностями в определённых пропорциях. Состав смесей может варьироваться. Основным набором специй являются имеретинский шафран, гицрули,чеснок и уцхо-сунели. От себя рекомендуем приправлять ей овощные салаты используя вместо обычной соли.
Хмели сунели - Хме́ли-суне́ли (груз. ხმელი სუნელი — сухая пряность) — ароматная приправа, состоящая из высушенных и мелко измельчённых пряностей. Название популярной смеси переводится с грузинского языка как «сухая приправа» и появилось она благодаря растению уцхо-сунели (семена голубого пажитника) входящему в ее состав. У хмели-сунели зеленовато-желтоватый оттенок и аромат кориандра с нотками других входящих в нее пряностей. Изготавливают приправу из смеси трав, семян и нескольких специй, основная часть которых растет в Грузии и Армении. При этом она включает в себя до 15-ти ингредиентов, состав которых может немного отличаться в зависимости от конкретной местности или производителя. Хмели-сунели - идеальная приправа для любого вида мяса (говядины, баранины, свинины), птицы, рыбы и морепродукты, супов, кетчупов, овощных и бобовых блюд. Готовить с приправой хмели-сунели не сложно: нужно лишь добавить ее за 5-10 минут до готовности блюда и тогда аромат специй и трав раскроется в полной мере: пряная смесь придаст еде уникальный вкус и аромат.
Красный перец для аджики - специальный помол красного перца, разработанный грузинскими технологами, дает возможность изготовить аджику в домашних условиях. Специя имеет жгучий вкус, специфический запах, используется для приготовления мяса, супов и овощных блюд. Прекрасно сочетается с другими специями.
Паприка копченая - порошковая специя насыщенно-красного цвета с ярким вкусом и ароматом. Ее еще называют пиментон. Копченая паприка известна как основной ингредиент соусов и маринадов.
Аджика традиционная
